我们都知道三月是春天的象征，在这个万物复苏的季节，很多新鲜的蔬菜会慢慢的钻出泥土，慢慢的成为我们口中的美味，而在开春的时候，又到了挖野菜的季节，雨水滋润后的大地，散发着春天独有的香气，也是各种野菜蓬勃生长的季节，这个时候的野菜特别新鲜，吃起来的价值也非常高，白蒿、荠菜、紫菜苔等等都是不错的选择，这么多野菜中荠荠菜是这个时节里最好吃的野菜之一。荠菜是我们比较常见的一种蔬菜，含有比较丰富的蛋白质钙，有促进消化，缓解夜盲症，降血压，抗凝血，预防癌症的功效。，因此常被人们称为野菜之王。荠菜的吃法很多，不管是凉拌、炒着吃都别有一番风味。
荠菜比较常吃的做法就是蒸着吃，蒸制的菜肴不仅是口感清香，而且吃着也非常健康，不会上火，蒸荠菜的做法，将荠菜拌上面粉上锅一蒸，清香绵软特别好吃，不过在蒸荠菜的时候，大家别直接拌面粉，多加上1个步骤，荠菜会更加的松散，不会成团，浇上个人喜欢的料汁，吃起来特别美味，下面我便将蒸荠菜的做法详细分享给大家，学会你也能做。
蒸荠菜用料：荠菜、500克面粉、适量香油、适量勺蒜一瓣、鸡精适量、勺十三香适量、勺盐适量、克辣椒油适量，
蒸荠菜做法：
1、荠菜摘去枯叶，反复清洗干净。
2、沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。
3、加入面粉，不要太少，要让荠菜充分裹上面粉否则蒸出来都黏在一起了。
4、让菜叶上均匀的沾满面粉。
5、可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟。
6、蒸好后尽快用筷子将荠菜挑开散开，否则容易成一大块。
7、加入蒜蓉，辣椒油，和其他调料拌匀，蒸荠菜完成。
注意：
1蒸制时间不宜过长，我一般都是8分钟，若野菜比较多，可以10分钟。时间过长，会影响口感和颜色。
2调酱汁一般放入味极鲜酱油、少量醋、芝麻酱、蒜蓉即可。
3清洗后荠菜的水分略沥一下即可，不用太干，用残留的水分可以很轻松的沾上干面粉。
