湖南人喜欢吃辣，这是全世界都知道的事实。湖南的辣与四川的辣不相同，前者更注重辛辣，后者偏向麻辣。有很多外地人在没来湖南之前，都觉得湖南的辣很变态，当你在这边生活一段时间之后，基本上都会适应甚至喜欢上这种口味。其中红烧鲫鱼就是非常受欢迎的一道家常菜，如果说你吃到的红烧鲫鱼不辣，那么很遗憾你没有吃到正宗的湖南口味。
红烧鲫鱼作为湖南最受欢迎家常菜之一，美味的口感是一部分原因，其实还有很多有利于人体健康的功效可能你不知道。有古文记载：
1、鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；
2具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功；
3、肉嫩味鲜，能促进胶原蛋白的合成，降低细胞间质的空隙，从而达到细腻皮肤，对女性而言还具有美颜的效果；
4、脂肪含量较低，具有降低胆固醇的作用。
那么，我们到底该如何烹饪一道美味可口的红烧鲫鱼呢？首先我们要准备以下这些食材：
新鲜鲫鱼一条、食用油适量、姜适量、大蒜子适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻油适量。
准备好以上这些食材之后，我们就可以动手制作了，下面小编给大家整理出最简单的制作方法：
1、清洗，在烹饪之前我们要先清洗新鲜鲫鱼，去鳃，去鳞，然后从鱼尾开始至头部慢慢刨开，去内脏，洗干净沥干（值得注意的是，在剖开的时候切勿破坏了鱼胆，不然鱼肉会带苦味）；
2、斜刀切法，我们把鲫鱼的两边都随意打一些斜刀条，然后均匀的撒上盐（腌制一刻钟左右），斜刀切法主要是为了确保酱汁入味；
3、这一步比较关键，在烹饪红烧鲫鱼的时候，我们要先把准备的辅料下锅（切记一定要先把锅底烧红，再调至到小火，然后依次放入油、大蒜、姜、垛辣椒一起炒），把这些辅料炒出香味即可，然后捞出来，把预先腌制的鲫鱼放入锅中煎至两边金黄色，最后把捞出来的辅料、豆瓣酱一起放入锅中加入适量水文火煮15-20分钟，出锅前再撒一些麻油。
