米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食，口味香甜，可与五味调配。米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
蒸米饭虽然简单，但是难免会由于各种原因导致米饭没有彻底蒸熟，出现米饭夹生的现象，相信很多人都遇到过。我在一次忽然断电的情况下就遭遇过夹生的情况，或者是电饭锅受热不均匀，以及不小心买到陈米等等情况都有可能会造成米饭夹生。后来还是万能的妈妈教了我这三个好用的办法！
如果米饭全部都是夹生的，，我们可以用筷子在米饭里边扎上几个洞，适量多扎一些，并且洞要扎到底，同时我们还需要加入少许的温水，然后按下煮饭键，重新再焖一次。
如果米饭只是表面的一层夹生的话，那么这时候需要我们将表面这层夹生的米饭翻到中间，用筷子扎几个洞，加适量的温水再焖一次就可以了
总结一下，上面，就是哪里夹生翻哪里，加点温水再煮煮，这个办法能解决80%的夹生问题，这个扎洞的原理，为了让热气没有任何阻碍的蒸腾上来。
当我们发现米饭出现夹生时，我们可以将米饭拨起来搅散，然后加入2勺的米酒，然后继续焖煮，这样不仅能将米饭煮熟，同时米香中还会增加米酒的清香。这就是个一举两得的好办法
如果米饭夹生的现象比较严重，米粒的内层仍为粉质或者米饭还很硬，那么以上4个方法就不能解决了。我们只能重新再蒸一次了
还有一些剩饭的解决办法，一顿米饭吃不完，剩下的米饭在下顿吃的时候就会变硬而且会有一股怪味，尤其是隔夜饭。很多人会选择做出炒饭，做焖饭，做饭团，当然这是很不错的选择，经过炒锅的饭非常美味。
但是如果不想做出炒饭呢，我们可以在热的时候加入少许盐水，就可以去除米饭中的怪味了。
如今夏天天气热，蒸好的米饭不容易长时间保存，我们在蒸米饭的时候，可以在米饭中加入一点点的白醋，反而会使米饭的口感更好，味道更香。
