现在我们的生活水平提高了，所以人们的生活质量也相应的提高。在日常生活当中，对于一些食物也已经那我们餐桌上非常普通非常常见的一些食材，比如说现在好多家庭也会经常吃到牛羊肉，我们大家都知道牛肉的口感相对于其他的肉食来说要好一些，自然牛肉的价格相对是比较高的，当然牛肉的营养价值也是不容忽视的，牛肉当中含有丰富的高蛋白但是脂肪含量比较低，而且牛肉当中含有多种微量元素，同时也能够达到一定的补钙效果，如果经常给老人孩子吃的话可以强壮骨骼，所以这也是牛肉非常受欢迎的原因。
牛肉怎么做更鲜嫩？腌制是关键，记住这几步，怎么做都好吃
当然在日常生活当中，牛肉的烹饪方式也是比较多的，比如说炒牛肉炖牛肉都是非常美味的，当然一般最常见的做法就是断牛肉这样炖出来的牛肉非常的软糯，而且也格外的入味，但是如果我们和青菜搭配在一起做炒牛肉的话也是非常不错的，但是有一些人却表示自己做的炒牛肉总是又干又硬，这到底是怎么回事呢？如何才能够炒出鲜嫩的牛肉呢？
其实炒牛肉最关键的就是腌制牛肉，而且我们在切牛肉的时候也是非常关键的，首先我们需要将购买来的牛肉放在清水当中浸泡4个小时左右，而且在浸泡的过程当中，大家可以加入适量的食用盐，这样可以杀死牛肉表面的细菌和脏东西，然后在浸泡的过程当中还要每隔一段时间换一次水，这样不仅可以将牛肉清洗得更干净，也能够达到一定的期限功效，最关键的是可以使牛肉更加松软。
然后我们将牛肉捞出之后，控干水分再切牛肉的时候大家还需要注意，因为牛肉的纤维是比较粗的，所以说我们需要切断牛肉的纤维。而且在切之前大家最好是用刀背轻轻地拍打一下牛肉，这样可以使牛肉更加松软一些。
把牛肉切好之后，最关键的就是腌制牛肉了，我们需要把牛肉当中倒入适量的料酒，然后再加上一大把的小苏打，白糖，生抽，老抽，最后我们再加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀之后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱当中冷藏腌制半个小时左右，这样可以使牛肉更加入味。
并且我们在炒牛肉的时候，大家还要注意一定要是热锅凉油炒牛肉，并且一定要选择大火爆炒，如果小火炒的话很容易使牛肉炒老。
这样炒出来的牛肉口感就会非常的鲜嫩了，味道绝对不会差，大家下次不妨尝试一下吧。
