逢年过节或者是平时招待亲戚朋友，都离不开鱼，特别是喜宴，因为鱼的寓意吉祥，所以，几乎家家户户的冰箱里都会常备几条鱼。再就是家里过年过节，常常会有亲戚朋友会送鱼来，一般当天没吃的话，我们就会把它放在冰箱里。平时上班时间都比较赶，一般都是周末出去买一次菜，一次买上一个周的，尤其是冬天，天气比较冷，也懒得出门。这时候，如果看到新鲜，搞特价的鱼就会“刹不住车”买它几条回去，往冰箱里一放，吃的时候拿出来化冻，直接做就可以，不用再临时去市场买。
还有一些鱼类不是一年四季都有新鲜的，像我们家每年五六月份市场上有新鲜的大鲅鱼的时候都会买几条，冬天包鲅鱼馅的饺子吃。那么问题来了，在冰箱冷冻的鱼，怎么才可以快速解冻，又能最大程度上保证鱼的口感和新鲜度呢？今天，厨娘与大家分享一下我做厨师长的大伯告诉我的快速解冻鱼方法，大家一起来看看吧！
无论解冻什么鱼，万万不要用水泡，大厨教我的绝招，分分钟搞定！首先，大家在把鱼放进冰箱之前，要把鱼清洗干净，把容易腐烂的鱼鳃和鱼的内脏，还有鱼肚子里的黑色膜清洗干净，用保鲜膜包起来，再放进冰箱，这样鱼可以最大程度上保鲜，并且不会因为容易鱼鳃和鱼内脏的腐烂而产生鱼腥味！再大家分享一个超级简单的土方法，大部分网友应该都知道，就是在吃鱼的时候，要提前把鱼在冷冻室内转移到保鲜室内自动化冻，这个方法是自然化冻，但是需要时间比较长。如果不着急吃的话，可以采取这个方法。并且这种方法适用于给任何肉类解冻。也有很多朋友会说，那家里临时来客人，比较着急怎么办呢？不要着急，下面厨娘再教大家两招，不但能快速化冻，还能做到让鱼最大程度上的保鲜，吃起来跟活鱼一样新鲜！
不管解冻啥鱼，切忌直接加水泡，大厨教你2招，吃着和活鱼一样鲜！小妙招一：盐水解冻法。大家都知道，如果冬天下雪或者路面积水结冰的话，人们就会在地面上撒一些工业用盐来快速化冻，因为盐可以使冰快速融化。所以，我们在给鱼解冻时可以采取同样的办法！取一个大点的盆，加入一把盐，加入适量的清水，搅拌至盐融化，制成淡盐水，然后再将需要解冻的鱼从冰箱内取出，放入盆内。这样，只需十几分钟，就可以给鱼快速的解冻，而且吃的时候，鱼还特别的新鲜！
小妙招二：白醋解冻法。取一个大盆，加入半盆水，加入20毫升白醋，搅拌均匀，把需要解冻的鱼放进去。大概需要30分钟，鱼就可以完全解冻了。如果比较着急的话，可以在中间换一次水，再重新加点白醋，这样用不了20分钟，就可以使鱼完全解冻。
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以上两种快速给鱼解冻的方法特别实用，省时又省力，并且可以让鱼最大程度上保鲜，化冻后的鱼跟活鱼一样鲜！大伯还告诉我，他们饭店经常用微波炉给鱼解冻，因为我家没有微波炉，所以一直没有没有试过，也不清楚如果用微波炉解冻的话需要设置什么温度，不知道这个方法到底可不可行。大家有试过用微波炉给鱼解冻吗？不会直接把鱼烤熟吧？
