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大栅栏小吃一条街攻略(北京人最熟悉的一条街,算得上是历史悠久的清真美食聚集之所)

在北京的历史上有着重要角色,且十分独特的街道,细想一下那就是牛街了。

牛街原本是一片石榴园,石榴园的居民区简称为榴街。因为榴街的住户多为回民,做出的牛肉出了名的好吃,再加上“牛”、“榴”谐音,于是人们干脆改称“榴街”为“牛街”了。

牛街,是一条南北走向的街道,从牛街南口的南横西街到牛街北口的广内大街,全长645米。

如今的牛街居住着回族、满族、朝鲜族、维吾尔族、蒙古族、汉族等20多个民族,各族人民和睦相处幸福地生活在这里。

牛街还是北京最大的穆斯林聚集区之一。它之所以能成为穆斯林聚集地,因为坐落着一座北京历史最为悠久,规模最为宏大的清真古寺。全寺布局紧凑,形制完整,正门牌楼高悬“达天俊路”,金子匾额,是穆斯林主要宗教活动场所之一。

在牛街的两侧的小胡同特别多,西侧由北向南有堂子胡同(后称牛街头条)、周家胡同(后称牛街二条)、丁家胡同(后称牛街三条)、羊肉胡同(后称牛街四条)、张家胡同(后称牛街五条)、穆家胡同(后称牛街六条)等;东侧由北向南,是麻刀胡同、寿刘胡同、输入胡同、春风胡同、栅栏胡同...

牛街最具特色的就是小吃了,都说北京小吃在宣武,宣武小吃在牛街,特色的清真饮食让人眼花缭乱。

面茶、豆汁、豆腐脑、豆面丸子汤、卤炸豆腐、杂碎汤、漏鱼、糖耳朵、糖火烧、焦圈、麻花、炸糕、奶油炸糕、螺丝转、墩饽饽、豆馅火烧、豆馅酥、蜂糕、碗糕、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、江米凉糕、蜜三刀、开口笑、姜汁排叉、卷果、爆肚等。

当然还有这些店,他们也捕获了不少北京人的心。

1、聚宝源,从1946年创建至今的聚宝源,算是牛街最老号儿的清真涮锅,地道的手切鲜羊肉,久煮不老,吃起来很嫩,没有膻味;麻酱香而不腻;糖蒜也够味儿。店里总是人山人海,外卖窗口也经常排大队。服务热情周到,价格实惠。

其实最初的聚宝源,是专门经营生肉跟熟食的牛羊肉铺,后来,聚宝源开始利用自己卖牛羊肉的优势,直接做起了涮肉生意,也逐渐成为了京城有名的涮肉馆子。

2、白记年糕,他家门前跟聚宝源一样,时时刻刻都在排队。

白记年糕那真是闭着眼随便点,没坑。入口即化的驴打滚、甜软不硬的糖耳朵、甜香细腻的豌豆黄...还有那爽滑冰凉的山楂糕,想想都流口水!

3、清真·吐鲁番餐厅,是京城名声最大,且最早的一家。既有北京清真菜,还有新疆菜的馆子。老国营风格的桌椅虽不舒服,但贵在干净。

他家的菜品用料讲究,量也还算大,吃着别提多痛快了!大盘鸡、木须肉、炒馕、拉条子、炒面片、烤串等等,可谓是涵盖了新疆地区所有的美食。

4、奶酪魏,据说奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺,后来赢得了顾客的一片赞誉,得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪,做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。

原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪,到了光绪十四年间(1888年)在大栅栏胡同路西租了一家门脸,字号叫“麟记酪铺”。

一年四季都有奶酪卖,奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。

外焦里嫩的炸鲜奶,奶香味浓郁的奶皮,清凉解渴的果子干,杏香消暑的杏仁豆腐...五花八门的奶制品,一准让爱奶人士走不动道。

5、大益烤鸡,藏在牛街深处的大益烤鸡可是名声在外!街坊四邻也都是常客,一到饭点儿,大包小包的往家买~大益烤鸡就在圆意轩餐厅内,餐厅装修非常简单,给人一种集体大食堂的感觉,烤鸡的橱窗看起来就像是90年代剧里的副食店。

八珍烤鸡的“八珍”指的是灵芝、枸杞子、肉豆蔻等八味中药食材,经过复杂的制作,才能有这样的美味!

鸡肚子里清理得特别干净!所以菜里没有一点鸡肉的土腥气,菜和鸡肉的味道交相辉映~谜一样的美味~

除了八珍烤鸡,还有大鸡腿、酱牛肉、炸松肉、鸡爪、糖饼等等美食。

6、老诚伊,北京人离不开羊蝎子,就跟离不开涮肉是一个道理。老诚伊家的羊蝎子肉质软烂入味儿,吃起来特别过瘾!您再瞅那羊蝎子里的骨髓,一吸溜就出来了。

他家自酿的酸奶,8块一碗,很浓稠,味道偏酸,上面撒了葡萄干,枸杞和芝麻。

还有烤羊肉串肥瘦相间,羊肉超嫩,汁水全锁在里面了!还有撒子,排叉什么的也都超划算,酥脆咸香,太地道了。

7、祥云轩,这是一家传统的老北京清真菜,在教子胡同边上,离牛街主干道有一段距离,门脸儿不大,但里面却别有洞天。

据说他家最传统的美食就是老北京门钉肉饼了,每桌客人的必点菜。他家肉饼选用的肉馅是由牛上脑与牛腰窝油合成馅,再加上超薄的饼皮,浓厚的汤汁,周围食客都好这一口。

除了以上介绍的美食,还有洪记小吃、牛街年记清真美食、伊宝荷叶甑糕、石记馅饼、宝记豆汁店、大顺斋等等,这里就不一一介绍了,因为这样的美食店铺实在是太多了,对美食感兴趣的朋友可以去牛街品尝品尝,切莫错过了这么好的美食呦!