说起赣菜来，可能大家都会感到些许的陌生，不由得在脑子里回想，江西有哪些好吃的？别急，小编说出来的几样你一定都知道，三杯鸡、永和豆腐、井冈山烟笋……这些大名鼎鼎的美食其实都是江西省内的传统名吃，也是十大赣菜的代表。
可能没有尝试过的朋友们对此不会有太大的食欲，但只要吃过一次，你一定会不断想起，简直是让人魂牵梦萦的存在。今天小编教大家在家也能制作的三款赣菜，快来学学吧！
实际上，三杯鸡算是一道技术含量没有那么高的菜，因为它除了鸡肉之外，不需要固定的配菜，所以小编也没有放。
首先将鸡切成小块焯水沥干；然后在锅中倒入适量油，放入姜片和葱段进行爆香；再将鸡块放入锅中煸炒至微黄色，倒入一听啤酒和少许老抽、白糖，搅拌均匀后盖上锅盖小火焖半小时左右；等汤汁快烧没了的时候，放入鸡精调味，翻炒均匀后进行大火收汁就能出锅了。
这道菜属于江西省上饶市余干县的一道名菜，主要食材很简单，就是五花肉和辣椒。
首先，我们将辣椒洗净沥干，对半切开去籽，将五花肉焯水切成薄片；然后在锅中倒入少许油，烧至七分热度后，放入适量豆豉和葱姜蒜爆香；紧接着放入肉片进行翻炒，快熟的时候将处理好的辣椒倒进去继续翻炒；再依次放入老抽、盐和鸡精，炒匀后即可出锅装盘了。
菜做好了，汤自然也要安排上，江西的老表土鸡汤可谓是营养丰富、老少皆宜的存在，主要食材自然就是土鸡了。
首先，我们将买回来的土鸡洗干净，放入开水锅里焯三分钟左右捞出，水倒掉；然后将切好的葱姜放入锅中，倒入能没过整只鸡的清水，大火烧开后，转小火炖上一个小时；再将葱姜捞出，放入洗干净的红枣和枸杞，继续炖，大概半小时左右即可放盐出锅了。
