现在市场上板栗销售的很普遍，香甜可口的板栗是好多人的最爱，板栗含脂肪量低含淀粉量高，属于杂粮食品。板栗含有VC，骨骼牙齿等维持身体正常功能，延缓衰老的健康食物。板栗含有脂肪、蛋白质等多种营养素，血糖指数也低于大米，所以适当地吃对身体有好处。我们怎样正确选择质量好的板栗呢？板栗好吃皮太不好剥？板栗让人又爱又恨的食物。没关系的，容易去壳好剥的妙招，我们一起来看看吧！
的确是有的地方产的板栗是很难剥壳的，如东北的丹东栗子。一般的板栗是淀粉比较多，水煮后淀粉膨胀了，板栗的外壳及第二层皮就会与其分离，所以很好剥壳。但是，丹东栗子就不是这样的，它的糖分很高，水煮后，膨胀得比较少，特别是第二层皮与板栗的肉粘得很紧密，所以就很难剥下来的。很多人都知道丹东栗子好吃，但是它的壳特别难剥下的。 对于丹东栗子目前不容易弄。所以选择很重要，我们一般都是选择油栗，几个妙招就能轻松去壳。
从板栗的形状上看，一面圆一面平，就是所谓半圆板栗比较甜。看颜色要挑红褐色的比较好，看起来比较丰满厚实，拿在手里沉甸甸的感觉，说明里面比较饱满。千万别买大个的，要买小的油栗子好脱皮。买错了扒不下来皮能气得怀疑人生。剥不开都是毛毛难吃，整个剥开了很高兴。来，小技巧学起来。
一： 清洗板栗
我们先把买来的板栗倒入盆中，加入一勺食盐，接上清水超过板栗，浸泡20分钟左右，再进行搓洗，去除板栗表面的杂质和灰尘。然后捞出来晾干备用。
二：切板栗的小妙招
1：用刀直切，非常快。或者用刀后端尖头一扎一切也行，不过一定要注意安全。在板栗前面横向放一根筷子，然后直接用刀剁。放筷子的目的是以免把板栗剁断。这样速度快极了。放在盘子里备用。
2：板栗屁股那切一刀，薄薄的一层看见里面果实就行，切多了就是有点浪费了。
3：用剪刀或者美容刀在板栗半圆上口那划个十字形。
4：也可以用一个饮料瓶盒盖，把板栗放到里面，然后用刀横竖切两下，这样板栗不会乱跑，不容易切到手。一会一盘板栗就准备好了。
三：做法，蒸煮炸烤家里有啥用啥
1：用空气锅炸做板栗
家里有空气炸锅的话，拿来刚才准备好的板栗一盘，用空气炸锅做出来的板栗好剥又好吃，味道很特别不错，180度15分钟左右即可。
2：用烤炉烤板栗
有朋友试过放烤炉烤30分钟，这样做出来的板栗又香又好瓣开。
3：用电饼铛烤板栗
电饼铛提前预热，把板栗倒入电饼铛里，十字开口朝上，加入没过板栗的水，煮十来分钟，再准备一两勺子蜂蜜加水撒在板栗开口上面，这样做使板栗吃起来更香甜，然后再开开上下档煮个两三分钟即可。
4：用锅煮板栗
把板栗放入锅中，十字开口朝上，加两勺糖，少许食用油，锅中倒开水，高度和板栗差不多。大火烧开转小火，持续10分钟左右，锅里的水差不多快熬干了。煮好了之后趁热吃好剥皮，很轻松的就能掰开板栗的皮，香甜可口，黄亮亮的板栗真好看，迫不及待地就吃了几个。
5：用锅蒸板栗
锅中加入水放上蒸的篦子，把准备好的板栗十字朝上均匀地放在上面，盖上锅盖，大约蒸15分钟。正好之后，板栗就像笑得开了花一样。
也可以这样做，板栗在蒸之前，白天要放在通风处，但是没有强光照的地方晾，晚上如果没有下雨的话就放到可以收到露水的地方晾，用这样的方法晾个4、5天，再上锅蒸、蒸熟后还要晾个1-2天，这样的板栗超级甜而且很好脱壳，吃的时候轻轻一咬就可以了。这是一个从小在板栗山下长大的朋友告诉我的，她经常吃板栗的经验。
栗子好吃，煮着吃，蒸着吃，炒着吃，味道都很好。好吃，但不要吃太多，一天10个为宜，栗子热量高，饭后吃多了会发胖。适量吃的话有滋补功能。抗衰老长寿，可谓滋补佳品。注意便秘的人不要多吃，家里有糖尿病的吃板栗要适可而止。
