在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，五花肉300克，小葱1根，小米椒2个，大蒜5瓣，食盐半茶匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙
第一步：将茄子清洗干净之后，用菜刀从茄子中间竖切一刀，再翻转90°，再竖切2刀，将茄子切成连着的长条！
第二步：先将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，再将小米椒切碎，跟蒜末放一起，然后把小葱切成葱花，装盘备用。最后将猪肉切小块，然后剁碎成肉末，也装盘备用！
第三步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，再将茄子放入锅中，炸熟至表面焦黄，然后捞出控油备用!
第四步：锅内留底油，放入蒜末和小米椒，小火炒香，炒香之后放入肉末，炒至转色，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着放入2碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开！
第五步：大火煮开之后，将炸好的茄子放入锅中，然后盖上锅盖，中火焖煮3分钟，将料汁的香味焖入茄子里面，焖3分钟后揭盖，这时的汤汁所剩不多了，淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠时，先将茄子出锅装盘，再将汤汁淋到茄子上面，最后撒上葱花，即可上桌！
