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香辣酱制作配方 ,超多菜品需要香辣酱,记得收藏

1、香料比例:香叶30克,梔子15克小茴香35克,八角20克,桂皮15克山奈15克,白蔻30克,红蔻10克,丁香5克,木香5克,毕拨5克,全部打成粉末

2、新一代2斤,子弹头2斤煮软打成糍粑辣椒,打两遍,红油豆瓣酱6斤也打两遍,香辣酱必须要细点,生姜沫2斤也要剁细

3、锅里烧菜油10斤,色拉油5斤,下葱叶,洋葱,蒜末各2斤炸干捞出不要,然后下姜沫炸香,下糍粑辣椒,豆瓣酱,味溢匙万州烤鱼飘香膏(某宝有售)70克一起下,小火炒一个小时,水份炒干,香味出来就下香料粉,花椒面1斤,辣椒面1斤,小火再炒半个小时即可!

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。