1、先把粉条用凉水泡软，控水备用；
2、把腊肉洗净，在开水里煮10分钟左右，捞出，切成薄片，肥瘦分开放；
3、锅里放油，放入花椒煸出花椒味，将花椒挑出弃用，放入肥的腊肉，煸出油脂；
4、放入葱姜，煸出香味，再放瘦的腊肉翻炒，滴入老抽，放入泡好的粉条，翻炒均匀，加入少许水，炖煮2分钟；
5、放入辣椒、青蒜苗、少许盐、鸡精，翻炒出锅，让人馋涎欲滴的腊肉炖粉条就好了，没有猪肉的油腻，又香又解馋。
温馨提示：
1、腊肉在开水里先煮10分钟，不仅可以去掉部分的盐味，而且烧出来的腊肉也不会太硬；
2、腊肉是咸的，盐要在出锅时根据口味添加。
