【菜品】：山药油泡炒芹菜
【烹饪食材】：芹菜一把，山药半根，油泡饲料，大蒜10两，小米椒一个，盐一勺，生抽一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的食材，一把芹菜，半根山药，还有适量的油泡，油泡就是我们平时所说的豆腐泡，它是一种豆制品，营养非常丰富。
2、将油泡一分为二，锅中添加半锅清水烧开，油泡冷水下锅煮一分钟之后捞出来，沥干水分备用。
3、将芹菜摘掉叶子，然后清洗干净，切成段，放入锅中焯水，大火煮30秒就可以将芹菜段捞出来了，焯水时间一定不要太长，不然会破坏芹菜中的营养成分。
4、山药去皮之后切成片，为了避免氧化，可以将切好的山药片放入水中浸泡。
5、大蒜去皮之后切碎，辣椒切好，所有准备工作完成。
6、起锅烧油，油热之后加入辣椒蒜末，煸炒出香味，然后再将焯过水的油泡放入锅中。
7、放入山药，再加入一小勺生抽翻炒均匀。
8、加入小半碗的清水，然后将山药煮熟之后添加一勺盐。
9、再放入切好的芹菜和胡萝卜丝继续翻炒均匀，大约翻炒一分钟之后就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、芹菜的叶子摘去只用到芹菜根，叶子可以留着做凉拌菜，或者用来粉蒸芹菜叶，也特别好吃。
2、食材的搭配，大家可以根据自己的口味和喜好来任意搭配。
3、芹菜焯水一定不能焯水时间太长，不然会破坏掉芹菜中的营养成分，大约不过30秒就可以捞出来了。
4、处理山药的时候，建议大家带上一次性手套，很多人对山药的粘液会过敏，尽量避免与皮肤直接接触，菜品中的调味料，大家可以根据自己的口味来酌情添加。
