由于对茶叶的食用饮用上社会上众说纷纭,所以用啤酒做出来的“茶蛋”干净健康,消除了一些朋友对茶叶蛋健康与否的顾虑,而且味道毫不比茶蛋逊色,又比煮鸡蛋更好吃。这种啤酒蛋有滋有味有嚼头,老少皆宜,也可做下酒才和餐间零食。
基本原料
鸡蛋10枚,啤酒一罐,酱油50-100克,少许的糖、花椒、八角、五香粉、干姜。
制作方法
1)清水煮熟鸡蛋,冷却并剥皮。
2)空锅中,放入鸡蛋、花椒、八角、五香粉、干姜,再倒入啤酒,约没过鸡蛋。
3)小火慢炖。根据个人口味放酱油和少许糖。
4)约20分钟蛋全面入味,最后大火收汁。
5)凉热均可食用。热吃清香,凉吃劲道儿。
家常做法
材料:
主料:土鸡蛋、啤酒
辅料:白糖、食盐
调料:生抽、老抽
做法
1、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗。
2、剥壳待用。
3、剥壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒。
4、依次加入盐、白糖。
5、调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的,可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)。
6、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下,盖上锅盖,开大火煮5分钟,转小火再煮10分钟关火。
小贴士
1. 啤酒卤鸡蛋用的是啤酒,本身啤酒里面水分较多,在卤制过程中可以不用加水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味。
2. 鸡蛋卤好后,可以把鸡蛋泡在卤汁中,晾凉后放入冰箱,搁置一晚会更容易入味。