1、选购好几种食材,将土鸡蛋磕在碗中,蛋液要全部搅散,调入一些白醋和料酒,能够达到去腥的目的。 蛋液里可以加上葱花,撒上食盐和胡椒粉,一定要把蛋液搅动一下,既保持蛋液鲜嫩度,还特别蓬松。
2、佛手瓜全部削掉皮,对半切开挖掉瓜瓤,洗净后切成片备用(也可以切成滚刀块)
3、胡萝卜去掉外皮,胡萝卜都切成菱形,另外起锅煮一锅热水,胡萝卜片下锅,焯水捞出控干掉水分。
4、锅底放入适量食用油,油温稍微烧热,倒入一些鸡蛋液,调到中火煎一煎,让蛋液全部凝固,用筷子翻动几下,盛出炒熟的鸡蛋块。
5、锅底继续加油,加上一些蒜片爆炒,佛手瓜片下锅爆炒,将佛手瓜炒至五成熟。
6、放入焯水好的胡萝卜片(胡萝卜经过焯水很容易熟),加上一些生抽调味。
7、倒入炒好的鸡蛋块,加上食盐调味(之前放了食盐,出锅不要放太多),加上胡椒粉少许,加上一些清水,快速翻炒几下,炒出鸡蛋的香味。
佛手瓜胡萝卜炒鸡蛋是一道可口的菜肴,佛手瓜一定要去掉瓜皮,佛手瓜需要切成片,不需要经过焯水处理,胡萝卜要切成菱形片,胡萝卜不容易炒熟,需要用热水焯烫,能够保持胡萝卜口感。