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立冬当天吃什么食物 :不管有钱没钱,记得吃“3黑、3白”,为入冬打牢基础

11.7就是二十四节气中的第十九个、冬季的第一个节气——立冬。

随着一场接一场的秋雨,气温逐渐下降,即将告别金色的秋天,迎来寒冬的冬季。进入冬季后,万物都开始进入休养、收藏的状态,同时人们也要开始冬补,为进入深冬储备能量。

那么,冬补吃什么好呢?俗话说:“十里不同风,百里不同俗”,每个地方的饮食习惯都不相同,但古语曰:“不时、不食”,顺应季节而食,身体更健康。建议大家:不管有钱没钱,多吃“3白3黑”,顺时温补身体好。

多吃3黑

冬季气候寒冷,多吃些黑色食物,以补养肾气。因为在中医理论中,黑色独入肾经,有增强肾气、强筋健骨、延年益寿的作用,正所谓“顺应天时”

1.黑芝麻——补益精血

推荐做法:【红薯饼】

1.准备削净外皮的红薯一个,从中间破开,切成均匀薄片放入蒸笼里面,水烧开以后上笼蒸制10分钟。10分钟以后把红薯倒入盆中,根据自身的口味加入白糖搅化,把红薯搅成细腻的红薯泥,加入蜂蜜10克,搅拌均匀以后静置晾凉备用。

2.在晾凉的红薯泥中,加入糯米粉100克,面粉30克,面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的抱合力,不需要太多,以免影响红薯香甜的口感,把它们搅拌在一起,下手揉成松软的面团备用。

3.取适量面团,在手心处团成圆球,放入装有黑芝麻的盒中,让其均匀裹上黑芝麻,把圆球压扁,红薯饼的生坯就做好了。

4.电饼铛预热3分钟,均匀刷上植物油,把做好的生坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后,在饼皮上均匀淋上植物油,锁住饼内部的水分防止烙糊,把饼翻过来之后再烙三分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅。

2.黑豆——补肾养血

推荐做法:【山药黑豆饼】

1.铁棍山药1根,切成均匀长段,削去外皮放入清水中浸泡,浸泡能防止山药氧化变黑。

2.黑豆50克、红豆50克,提前头一天放在清水中浸泡,浸泡可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水,把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中,水烧开以后转为小火煮30分钟,把黑豆红豆煮熟煮软。30分钟以后关火捞出备用。

4.锅内再烧水,放上篦子,把山药放入锅中,大火把水烧开以后,转小火蒸15分钟,蒸熟后取出放在盆中,用勺子摁压成山药泥放在碗中,加入白糖两勺,植物油少许拌匀,加入红豆黑豆抓拌均匀。

5.准备一个盘子,铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油,植物油能防止山药粘在案板上拿不起来,取出适量山药泥压扁,用模具切出不同的造型摆放在盘中,剩余的原料也按照此方法做好,这道健康营养的小零食山药黑豆饼就做好了。

3.黑木耳——滋润强壮

推荐做法:【小炒木耳】

1.准备适量的干木耳,用清水浸泡一个小时,泡软以后清洗干净,把根摘掉切成细丝;小米椒几个对半切开,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。

2.猪瘦肉300克,切成丝放入盆中,加入少许食盐和清水抓揉一会儿,倒入一点料酒去腥,顺着一个方向搅拌至肉丝发黏,抓入一小撮淀粉,锁住肉丝中的水分,再淋入一点植物油,抓匀腌制10分钟。

3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入蒜片和小米椒一起爆香,倒入木耳转中火煸炒1分钟,炒的时候多淋几次水,以免水分蒸发,起来不够脆嫩,木耳炒软炒亮以后淋入适量的清水。

4.加入食盐2克,胡椒粉2克,大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟,让木耳充分软化入味。2分钟以后放入肉丝一起翻炒,肉丝炒熟以后加入鸡精2克,放入葱段继续翻炒片刻,闻到葱香味以后即可出锅,这道简单家常的小炒木耳就做好了。

多吃3白

冬季最大的特点就是“干燥”,或多或少都有咳嗽、上火、鼻塞的情况,容易给肺造成伤害。“肺病百病生”,五色之中,白色归于肺,所以养肺就要多吃白色食物,有利于冬季养生。

1.白萝卜——化痰清热

推荐做法:【雪碧腌萝卜】

1.准备水果萝卜一个,把它削去外片,先切成厚片再切成方丁;胡萝卜半根也切成方丁,和萝卜放在一起;一个柠檬切成小块,几根线椒、一把小米椒,都切成小段放入清水中洗干净。

2.把青红椒晾干水分和萝卜倒在一起,加入白糖、白醋,因为这个萝卜是酸甜味的,糖和醋可以多放一点,再倒入适量的雪碧,雪碧的量要没过萝卜,腌出来的味道才均匀,用筷子搅拌均匀化开白糖。

3.这个过程连食材、带容器都不要沾上生水或者生油,不然容易变质,最后用保鲜膜盖住,密封腌制1个小时就能食用了,这道爽口开胃的雪碧腌萝卜就做好了。

2.百合——润肺止咳

推荐做法:【西芹炒百合】

1.准备适量的鲜百合,切去两头拍散,放入清水中把泥沙洗干净,最好浸泡一会儿,口感会更加的甘甜;几根芹菜,把表面的粗纤维刮掉,比较大的破开,斜刀切成小块;切点菜椒片备用。

2.碗中放入适量的食盐、白糖、鸡粉,少许水淀粉,加入一点清水,再加一点香油增香增亮,搅拌化开备用。

3.烧半锅的开水,加入少许的食盐和植物油,方便入味还能保持青翠的色泽,放入芹菜快速地焯水10秒钟,再放入百合和彩椒,稍微烫一下就要立刻捞出来,放入凉水中过凉,这样吃起来口感更加的清脆。

4.锅中加入清油,放入葱、姜爆香,把食材倒入锅中,大火快速爆炒10秒钟,淋入料汁快速地翻匀就可以出锅了,这道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。

3.雪梨——润肺降火

推荐做法:【冰糖雪梨】

1.首先,把银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根再剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨,去除梨核切成片;冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱,雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹,更加温润清香;再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫,转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急。

4.小火慢煨,才能充分炖出里面的胶原,时间差不多了来看一下,银耳羹已经起黏、色泽晶莹、汤羹浓郁,这个时候把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合,这道温润滋补的银耳羹就能出锅了。