我国素来是民以食为天,饺子更是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎。在民间，一直有“好吃不过饺子”的俗语，每逢冬至和小年夜，很多北方小伙伴在自己家的餐桌上也会吃饺子。在小年夜，热腾腾的饺子成为一种不可缺少的美食，这已经成为了中国人的传统习惯。
可能有朋友会问为什么小年夜要吃饺子呢？因为小年夜一般也叫祭灶节，在百姓家中这天有祭灶王的习俗，又因为因为民间对饺子取意“送行饺子迎风面”，所以吃饺子就是为了给上天述职的灶王爷送行，上供时，饺子要端端正正摆上供台。
大家知道了在这天，能提要吃饺子，但知道如何煮饺子才能更美味吗？首先，要做到的就是煮饺子不要破皮。如果煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了，大家可以等锅里的水煮开后，先撒点盐，再放入饺子煮高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
饺子不被煮破的前提下，想要煮的美味好吃，就得有些窍门了。关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，掀锅盖煮皮”。这两句话经过人们的实践得来，很有道理的。大家可能都遇到过，滚沸的水把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。
若是掀开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，这样饺子皮就不容易破了。等饺子皮煮熟了，再盖上锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
