炉灶/炉头(菜肴烹制)
砧板(食材切配)
上什/蒸锅/笼锅(蒸菜、煲汤等)
烧腊
点心(糕点制作)
打荷(配合装盘等)
水台(鱼虾处理)
附:滇菜四大名厨:解德坤、彭正芳、王富、崔承朝。王富(昆明市官渡区前卫镇南坝办事处积肖村(俗称花庄))“滇菜泰斗”其传世菜谱经典之作“滇味全羊席”。云南有条件构建中国第九大菜系。
匠心,终其一生追求所做之事能达到登峰造极的境界。有一种延续的力量叫做传承,传承让技艺得以延续。