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鮰鱼的家常做法来了,在家里就能轻易完成,学会做给家人吃

做法1:糖醋鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺

具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可!

做法2:豉汁蒸鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,豆豉15克,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白醋1汤匙,淀粉1汤匙

具体做法如下:将鮰鱼清理干净之后,再剁成小块,装入汤盆备用,再将青红椒切碎,生姜剁碎,大蒜拍扁剁碎,全部也放到汤盆里面,加入20克豆豉,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙白醋,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀,腌制10分钟,然后转移到蒸鱼盘上面,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟即可!

做法3:红烧鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,葱姜蒜适量,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,白芝麻少许,料酒适量

具体做法如下:将鮰鱼清理干净后,剁成2厘米厚块,剁好后装入汤盆,加入2汤匙料酒,加入少许食盐,用手抓匀,腌制一会!再起锅加油烧热,将鮰鱼块一块一块的放入锅中,煎至两面焦黄,再盛出备用,锅中留底油,放入葱姜蒜小火炒香,炒香后放入2碗清水,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,大火煮开,煮开后放入鮰鱼块,然后焖煮5分钟,5分钟后加入少许水淀粉勾芡,等汤汁浓稠即可出锅,撒撒上少许白芝麻点缀更香,也可以用葱花!

做法4:白汁鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,竹笋100克,食盐3克,葱适量,姜2片,白糖5克,猪油(板油)150,黄酒30克,小米椒2个,香菜1根

具体做法如下:鮰鱼清理干净后,放在砧板上,齐鳍斩下鱼头,在肛门处切下鱼尾,取出鱼肉,片成薄片备用!竹笋剥去壳,清水洗净,切成菱形,炒锅上旺火,放入猪油,烧至七八成热,下葱、姜煸出香味后捞出,再放入鮰鱼骨块稍煎,烹酒后加盖加重焖,以去其腥味,随即下笋片,加盐、糖、清水(以淹没鱼块为度),加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右,放入鱼片,再用旺火稠浓卤汁,即可出锅装盘,最后放上小米椒和香菜点缀即可。

做法5:炒鮰鱼片

准备食材如下:鮰鱼1条,油适量,蒸鱼豉油1勺,大葱1段,青椒半个,姜2片,红辣椒1个

具体做法如下:鮰鱼清理干净,然去头去尾,取出鱼肉,鱼骨留着做其他的,再切成鱼片,平底锅加热,倒油,放葱、姜、辣椒炒出香味,倒入鱼肉继续翻炒至变色,加入青椒翻炒片刻,最后加一勺的蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅!