【主料】五花肉
【辅料】青尖椒、洋葱、干豆豉、大蒜、生姜、大葱
【调料】食盐、鸡精、生抽、
【具体操作方法】
第一步：把新鲜的五花肉洗净，放入锅中加入清水，加入生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮、老抽、食盐，煮至八成熟。（这一步如果大家觉得麻烦，也可以把新鲜五花肉，去皮以后直接切片来操作）
第二步：把煮好的五花肉切成大小均匀，薄厚适中的片备用。
第三步：把青尖椒切成马耳状，洋葱切成块状，大蒜切成末，生姜切成末，大葱切成段放入盘中备用。
第四步：准备一把干豆豉，把它切碎，这里注意干豆豉不需要切的太碎。
第五步：锅中加少许的油，油温三成热，加入切好的五花肉片煸炒，炒至五花肉片出油，边缘微微卷曲的时候，加入少许老抽上色。
第六步：把五花肉上色炒匀，加入大蒜末、生姜末、葱段煸炒出香味，再加入切好的豆豉。
第七步：把豆豉煸炒出可清晰的闻到，浓郁的酱香味后，加入青尖椒和洋葱翻炒。
第八步：调味，因为豆豉的盐份很高，所以我们只需要加入一丢丢的盐，加入适量的鸡精，进行一个简单的调味即可。
第九步：把所有的食材翻炒均匀，美味既成。
【技术要点】
1.炒至五花肉的时候，一定要炒到五花肉，出油，四周略有金黄色，边缘微微曲卷，这样五花肉吃起来就不会很油腻。
2.加入豆豉煸炒的时候，一定要炒制到所以闻到豆豉的酱香味，再加入其他的食材，这样豆豉才能散发出它独特的味道。
3.用豆豉做菜的时候，我们不需要放太多，一小把就可以啦！
4.调味的时候，不需要加入蚝油或者是白糖来提鲜，保持食材的原本味道，这样才能呈现出豆豉独有的咸香味道。
