说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

年夜菜推荐:「卤鸭胗」凉菜,吃饭聊天、喝点小酒必备菜之一

卤鸭胗的用料

鸭胗6个 葱2根 姜1块 老卤1份 料酒20克 盐、糖等适量

卤鸭胗的做法

步骤1

鸭胗洗干净,白的的筋膜撕掉

步骤2

冷水下锅,加入葱姜片、料酒,先焯个水

步骤3

水开后煮2分钟左右,捞出清洗干净

步骤4

冰箱里冷冻的老卤提前解冻,煮开后放入鸭胗,继续煮开,今天菜不多,就没有添加新的香料,只加了些葱姜

步骤5

煮开后撇去浮沫,转小火

步骤6

我一般小火焖半小时,喜欢脆点的20分钟即可,喜欢特别软的可以延长至40分钟

步骤7

到时间后,可以直接捞出,喜欢入味点,可以浸泡过夜

步骤8

放凉后比较好切,也可以冷藏一会再切,切成薄薄的片

卤鸭胗的烹饪技巧

老卤的话可以冷冻保存N久,越煮越香,第一次只要在超市或者市场里买现成的卤料,用一只老母鸡加上酱油等调味吊汤