材料

主料：

带鱼、葱、姜

配料：

盐、鸡精、胡白胡椒、生粉、淀粉、料酒、色拉油

做法

1、把带鱼表面改成花刀，然后切成段，装盆里备用。

2、把葱切成长段、姜切成大片 切好后放入盆中，和带鱼一起。

3、腌制带鱼，盆中放入少许盐，鸡精，料酒，白胡椒粉。

4、带鱼用手抓均匀，腌制10分钟。

5、腌制好以后，盘子里倒入淀粉，把鱼2面都蘸上淀粉，多余的淀粉抖掉。

6、锅中烧至适量的油，烧至5成热，下入带鱼，一个一个下，中火炸一分钟，中途不要去动，然后捞出。

7、锅中大火，把油温烧到5成热后 把全部带鱼下入锅中，炸8秒左右就可以了。

8、炸至8秒后就可以摆盘，这道菜就完成了。