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简易版红烧马面鱼,下饭真绝了

准备食材

剥了皮的马面鱼

姜/蒜/葱/红青椒

注:调料可根据个人喜好调整


烹饪步骤

步骤 01

首先,将马面鱼的”皮衣”给它褪下(或者请热心的摊主帮忙处理),于是它就成了白净的剥皮鱼,再给它身上来几刀,不然不入味。其次准备配料,葱姜蒜青椒切碎备用。

tips:选择剥皮鱼时,一定要选择鱼肉有弹性的。这样鱼才新鲜。中等大小的剥皮鱼是最好吃的!

步骤 02

将锅烧热后放油,油温够高了就放入姜蒜煸香,再把满身伤痕的剥皮鱼放入,翻来覆去的煎它,使其备受煎熬。

tips:注意不要破坏鱼身哦

步骤 03

直至剥皮鱼被煎熬到浑身苍白,再给它来点儿生抽调味,老抽着色,再翻来覆去的折腾它,浑身沾满酱汁后盖上锅盖焖煮1~3分钟。

步骤 04

收汁之后就可以装盘出锅上菜啦~

出锅啦


剥皮技巧

将鱼背上的刺拔掉,用剪刀在头部开一个口子,从头到尾将皮扒下来,就能得到白嫩嫩的一条剥皮鱼啦


食用功效

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。