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教你花螺的家常做法,一看学会

辣酒焖花螺

夏季,每当加班了,总是会和同事一起去夜市,而此道菜是必点菜之一。

· 难度:一般

· 烹饪时间:22分钟

· 口味:鲜

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食材

· 800毫升花雕酒

· 500克花螺

· 5克青椒圈

· 5克红椒圈

· 各少许干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、沙姜、姜片、葱段、蒜末

· 2克鸡粉

· 3克蚝油

· 4毫升料酒

· 2克胡椒粉

· 10克豆瓣酱

· 食用油适量

做法

1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗好的花螺。

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2 略煮一会儿,淋入少许料酒,汆去腥味。

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3 将汆煮好的花螺捞出,沥干水分,装入盘中,备用。

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4 热锅注油,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

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5 再倒入各种香料,放入少许豆瓣酱,炒出香味。

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6 放入青椒圈、红椒圈,快速翻炒一会儿。

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7 倒入花雕酒,放入汆过水的花螺,拌匀。

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8 加入少许鸡粉、蚝油、胡椒粉,搅匀调味。

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9 盖上锅盖,用大火焖20分钟至食材熟透、入味。

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10 关火后揭开锅盖,拣出香料。

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11 将焖煮好的花螺盛出,装入碗中。

花螺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓解贫血症状的作用,有利于生长发育。