辣酒焖花螺
夏季，每当加班了，总是会和同事一起去夜市，而此道菜是必点菜之一。
· 难度：一般
· 烹饪时间：22分钟
· 口味：鲜
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食材
· 800毫升花雕酒
· 500克花螺
· 5克青椒圈
· 5克红椒圈
· 各少许干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、沙姜、姜片、葱段、蒜末
· 2克鸡粉
· 3克蚝油
· 4毫升料酒
· 2克胡椒粉
· 10克豆瓣酱
· 食用油适量
做法
1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的花螺。
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2 略煮一会儿，淋入少许料酒，汆去腥味。
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3 将汆煮好的花螺捞出，沥干水分，装入盘中，备用。
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4 热锅注油，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
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5 再倒入各种香料，放入少许豆瓣酱，炒出香味。
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6 放入青椒圈、红椒圈，快速翻炒一会儿。
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7 倒入花雕酒，放入汆过水的花螺，拌匀。
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8 加入少许鸡粉、蚝油、胡椒粉，搅匀调味。
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9 盖上锅盖，用大火焖20分钟至食材熟透、入味。
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10 关火后揭开锅盖，拣出香料。
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11 将焖煮好的花螺盛出，装入碗中。
花螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓解贫血症状的作用，有利于生长发育。
