配料：藕两节，孜然粉一勺，辣椒粉一勺。
步骤一：藕选择外观比较顺溜的，这样的藕吃起来才会好吃，不用管是九孔的还是七孔的，炸出来之后味道都是差不多的。要先把藕给彻底的清洗干净，最好是用浸泡的方法来清洗，这样才能够清洗干净，然后把皮给去掉。
步骤二：然后把藕切成薄片，这样不仅是炸的时候方便一些，而且吃的时候也方便，切好之后再冲洗几遍，随后放到清水中浸泡一下，这样能够让淀粉物质得到充分的释放。
步骤三：浸泡好了之后把藕片控干水分，可以用纸巾把水分吸干，这是非常关键的，要是有水分的话，进锅炸的时候会容易让油乱溅。
步骤四：起锅烧油，油温五成的时候下藕片开始炸，不要一次放得太多，要慢慢地少量放，要不然油会容易溢出来。
步骤五：藕片进锅之后开始是沉底的，然后才会慢慢地浮上来，炸到表面金黄的程度就可以了。
步骤六：出锅之后控一控油分，然后撒上孜然粉。
步骤七：再撒上辣椒粉就可以吃了。
