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印度国民调料“玛莎拉”是什么东西?印度人为啥爱吃玛莎拉?长见识了

“玛莎拉”是什么调料?

玛莎拉,用印度话叫Masala,印度人平时说的“玛莎拉”,指的就是他们国家特有的印度咖喱,是以姜黄、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、辣椒等香料调配而成的一种复合型调料,有粉状,也有酱状。

我们平时吃的菜肴里,如果有咖喱,菜名前面一般都会加上“咖喱”二字,如咖喱牛肉、咖喱鸡排等等。但是印度当地人却很少使用“咖喱”二字,而是更愿意使用“Masala”(玛莎拉)。如果我们去印度饭馆吃饭,看到菜单上有写玛莎拉,就要知道这道菜里有用到印度咖喱。

玛莎拉不止有一种,根据地域不同、搭配的食物不同、个人口感偏好不同,玛莎拉也分为很多种,里面选用的香料也会略有差别,不过一般都在烹饪过程中的后半段才加入调味。说到这,让我想起了咱们中国特有的2种调料,五香粉和十三香。从某种角度说,玛莎拉就是印度版的“十三香”。

印度人为啥爱吃“玛莎拉”?

如果有机会去印度玩一圈,大家会发现玛莎拉在印度食物中无处不在。无论是面食、主菜、汤水,还是小吃、水果等等,常常能看到玛莎拉的身影。而在印度街头路边摊上,摊主通常都会备有一个装了玛莎拉的调味罐,以供食客调味用。

在四川人和湖南人眼中,可以说是无辣不成菜,哪一顿饭没吃到辣椒,这一餐都吃得不得劲。同样对于印度人来说,哪一餐里少了玛莎拉,也会觉得少了灵魂调料。都说一方人爱一方美食,相信大家一定会好奇,印度人为啥这么爱吃玛莎拉。

印度人爱吃玛莎拉,在我看来,和两个因素密不可分,一个是文化因素,还有一个就是气候因素。在印度的民间传说里,咖喱是由释迦牟尼创造的,出于对佛祖的敬仰,印度人就有了吃玛莎拉的习惯,这也象征了印度人的一种文化信仰。

除了文化因素外,印度人爱吃玛莎拉,也和当地的气候有关。印度的天气既炎热,又潮湿,因此印度人的胃口不太好,体内也常常感受到湿气的存在。这时候吃点辛辣的玛莎拉,既可以改善食欲,还能去除湿气,自然就成为了印度人的偏爱。

结语

虽说从名字上看让人一头雾水,但玛莎拉的本质很简单,就是一种印度特有的复合式调料,也可以称其为印度咖喱。如果换个角度理解,也可以把它称为印度版的“十三香”。大家下次再听到“玛莎拉”时,就不会再一脸懵了。