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炒扇贝怎么炒?这样做,肉嫩味美,也不腥,吃过还想吃

——所需食材——

扇贝肉丁300克,芹菜1棵,胡萝卜半根,大蒜3瓣,花生油2勺,盐2克。

——制作过程——

1,扇贝肉从袋中取出,因是冷冻保存的,化冻后用清水冲洗干净,沥干水份备用,每一颗的肉都很大个饱满。

2,芹菜择去叶子,洗净切成长短适中的段状,胡萝卜去皮洗净切成菱形,大蒜去皮切片,放入盘中备用。

3,起锅倒入花生油,油温烧至七八成热,倒入切好的蒜片,调成小火炒出蒜香味,将扇贝肉倒入,大火爆炒2~3分钟,边炒边翻动一下,使其受热均匀。

TIPS:经过爆炒后的扇贝肉丁会明显变小一些,肉变的更紧致了一些。

4,切好的芹菜段和胡萝卜片倒入继续翻炒片刻,炒至胡萝卜片和芹菜段炒软,最后出锅时加入一丢丢盐调味即可。

TIPS:这里的芹菜段和胡萝卜片无需焯水,直接倒入和扇贝炒在一起,也不需要加入鸡精和多余的调料入味,一丢丢盐就很鲜了,扇贝肉中本就有盐味,再放盐时酌情添减。

盛入盘中,色香味俱佳,肉质细腻鲜嫩,融合了芹菜的香味,一点也不腥,下次再买扇贝还要这样做。