用料
里脊肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、盐、香油。
小白菜丸子汤的做法
1、里脊肉洗净剁成肉糜，先加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱姜末朝着一个方向搅拌，再放入蛋清搅拌至粘稠，最后加入淀粉让肉馅均匀上劲，把肉馅搅得发粘就可以了。
2、锅里倒入适量的水，水开之后转小火，抓一团肉馅从虎口处挤出，用小勺顺势一刮丸子就成型了，然后放入锅中小火慢煮撇出血沫，等到丸子都漂起来了就熟了，捞出迅速过凉水沥干水分备用。
3、小白菜摘掉老叶和根，用水清洗干净后放入开水锅中焯烫两分钟，小白菜烫软之后迅速捞出，过凉水后沥干分水，摘散即可。
4、另烧一锅水，水煮沸后把小白菜和丸子一同放入锅内，再加入适量醋、盐和胡椒粉调味，开锅煮两分钟即可出锅。
5、喝汤之前再加一两滴香油提香，就可以享用这碗清淡爽口的小白菜丸子汤了！
