油焖春笋的做法步骤：
把春笋的外壳剥掉，新手可能还不会快速剥壳，其实这么做很方便，用刀沿着春笋的生长方向划一刀，就可以很方便地将外壳去掉，试试看。
剥好后，把根部的外皮去掉，越往上越嫩，只把下面去掉一些就好，放流动水下冲洗干净。
然后再把笋切成稍微厚一点的片，不要过于薄，不然口感要大打折扣。
锅中加适量水，再加一勺食盐，把笋片倒进去，开大火煮开，煮上三分钟就可以了，不要时间太短，也不要时间太长，控制在五分钟之内即可。
焯水时，我们要做的是加一勺食盐，这么做的目的是确保春笋的脆爽，如果只用水煮的话，效果就不太好，那么这一点就是常常忽略的小细节。
焯水后捞出笋片放凉水里过凉控水，水分控净后我们开始炒制。
炒锅烧热，加入稍微多一点食用油，烧热到五成热，把笋片倒入锅中翻炒，多炒一会儿，笋片看上去有一些焦黄更好。
接着加入生抽、老抽、食盐、白糖翻炒，再加入一些热水，翻动几下盖上盖子。
调小火焖到水分消失，打开盖子，开大火翻炒几下，这样油焖春笋就做好了，闻起来好香呀，盛出后撒点葱花更漂亮，食欲满满。
如果爱吃肉的朋友，也可以搭配五花肉，这样做出来更香更美味，如果不想吃肉，可以把食用油换成猪油做油焖春笋，按照自己的喜好来做，做出喜欢吃的味道。
现在大家都知道怎么做了吧，先焯水再焖就行，是不是非常简单，但做油焖春笋不能只焯水，记住焯水时要加一勺食盐，这样做出的春笋更脆爽可口。
