这道菜有准备的原材料有：新鲜扇贝、洋葱、青红辣椒、生姜、蒜（切片）、葱段、味极鲜、食用油、食用盐、料酒。
对于主材扇贝一定要清洗干净，有些扇贝里面混有些泥土，把扇贝清洗干净后沥干备用。
首先热锅，加入适量的食用油，把油热到4成熟后倒放准备好的蒜片、姜片、葱段爆香，这时候可以开大火来炒，确保食材的新鲜度。
姜葱蒜炒出香味后加入青红辣椒继续爆炒1分钟，一定要先把辣味给炒出来，个人喜欢吃辣，不喜欢吃辣的朋友可以忽略这一步。
辣味炒出来之后倒入洋葱炒至断生，大火大概炒一到两分钟吧。
然后倒入准备好的扇贝肉，加入适量料酒、些许糖、些许盐、味极鲜，这个环节加的料比较多，特别是加盐不宜过多，所有的海产品在加盐的时候只需要少量即可，
然后继续翻炒，要扇贝肉与输料炒匀，大概炒3分钟后加入少量清水，盖锅闷1分钟，然后开大火收汁即可出盘，因为扇贝肉相对来不是很容易熟，所以加点清水闷确保扇贝肉熟透。
