[肉沫西葫芦]
首先我们准备一小食材：
1.准备西葫芦两个，先去掉头尾，从中间切开，一分四半，片去一部分内瓤，切成斜片，放入盘中备用。
2.胡萝卜半个同样切成斜片，和西葫芦放在一起用来配色。
3.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。
4.猪瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。
5.小米椒3个切成斜片，和姜蒜末放在一起。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水，等水烧开后，下入西葫芦和胡萝卜。
7.用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水。
8.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。
7.放入切好的肉末，炒至肉末发白时，倒入姜蒜和小米椒爆香。
8.炒出蒜香味以后，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
9.倒入西葫芦和胡萝卜，开大火快速翻炒片刻。
10.加入生抽5克，快速翻炒均匀，起锅撤火 开始调味。
11.加入白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许清水，开大火翻炒几下，化开所有调料。
12.再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
13.好了，这道营养美味的肉末西葫芦就做好了。
