咸肉炒西兰花
材料
咸肉，西兰花，西红柿，食盐，
做法
1、先将咸肉煮熟，然后切成片状备用。
2、西兰花飞水后沥干。
3、西红柿切片。
4、在锅中倒上油，然后将咸肉爆出香味即可。
5、再把西兰花与西红柿一起放入锅中，放少许食盐，快速炒匀起锅，不能炒久，否则不好吃。
6、出锅，上桌。
鸡腿菇咸肉
材料
主料：鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克，
调料：花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克，
做法
1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。
2、把葱和姜等调料切好备用。
3、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
咸肉豆腐煲
材料
风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量，
做法
1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
材料
主料：黄鱼一条 约450g、春笋两支(小的)、咸肉一小块，
调味配料：料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱，
做法
1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。
3、春笋斜切薄片，在盘中铺一层(不要铺太厚，会蒸不熟)。
4、把咸肉切薄片铺在春笋上。
5、把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。
6、淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。
