蒜苔炒响螺片的做法:
因为响螺片是海鲜干货,烹饪前要先泡发。泡发很简单,用清水泡一个晚上差不多,可以适量加些料酒一起泡,去去腥味。
第二天就可以做这道菜啦~先准备蒜苔、红辣椒、葱和姜等食材。第一步先把蒜苔洗干净切段备用。
第二步:把昨天泡发好的响螺片捞出来,清洗干净后,切成薄长条备用。
响螺片这质感看上去就很劲道有木有!
第三步:准备好响螺片之后,再把红辣椒切小段、葱姜切末备用。
第四步:锅里倒水,加少许盐,调大火烧开,把蒜苔焯一分钟捞起备用;响螺片下水煮10分钟捞起备用;
第五步:锅内下油烧热,加入姜葱和红辣椒炒香,再倒入蒜苔和响螺片翻炒几分钟。
第六步:加入2勺酱油、1小勺盐、1勺料酒、1勺白糖,翻炒均匀。响螺片不容易入味,口味偏重的话,可以适量再多加点酱料一起调味。
最后加入一小碗水,盖上锅盖,焖煮5-10分钟。喜欢软一点的话,也可以焖久一些,根据自己的口味喜好来调时长哈~
最后调大火翻炒收汁,就可以出锅啦~
炒过的响螺片口感比较鲜脆,加上红辣椒和蒜苔的调味,算是一道成功的家常海鲜菜哦~