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闽南人爱吃的萝卜焖饭的做法分享，这样一焖比肉香，饭菜一锅搞定真简单

97次浏览发布时间：2023-12-03 10:08:44

人总有犯懒的时候，特别是冬天。

冬天温度低，手脚冰凉，要做一桌子菜的欲望是很低的。

但是想吃香喷喷热腾腾的美食的欲望却非常高。

这时候比较适合的美味，是闽南人特别爱吃的萝卜焖饭。

萝卜焖饭的特点是，荤素搭配，食材自选，每次都能吃出不一样的感觉。

光是萝卜，菊子就选用了腌萝卜和萝卜干，鲜香入味。

如果爱吃土豆的朋友，可以做土豆焖饭，三层肉还可以替换成牛羊肉。

蚝油也可以换成鱼露，虾干还可以换成虾仁。

加点葡萄干和新疆香料，还可以变成新疆手抓饭。

这就是萝卜焖饭的特点，看起来就一锅一碗饭，实际上搭配千变万化，百吃不腻。

制作萝卜焖饭的要点有三：

1、为了达到粒粒分明的效果，加料进去的时候要勤翻炒。

2、三层肉下锅煎油，多余的油要滤出，这样可以减少油脂摄入，健康美味。

3、炒好的萝卜饭转移到电饭锅后，要加适量水，加太多会变成饭团，口感不好。

萝卜焖饭

食材清单：

白萝卜 350g / 三层肉 200g / 大米 400g / 红葱头 10g / 香菇干 10g

萝卜干 35g / 虾皮 10g / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 葱花少许 / 食盐适量

烹饪步骤

– step1 –

香菇泡发切小块，白萝卜去皮切丁，红葱头切碎，萝卜干切碎末备用。

– step2 –

三层肉切丝，大米提前浸泡2小时备用。

– step3 –

三层肉下锅煎炒出多余的油脂，变成金黄色，然后盛出多余的油脂。

– step4 –

接着下干香菇，虾皮和三层肉炒香炒均匀。

– step5 –

再下萝卜丁继续翻炒炒匀。

– step6 –

接着下泡好的大米翻拌均匀。

– step7 –

然后调入蚝油、食盐和生抽。

– step8 –

用锅铲大力翻炒炒匀。

– step9 –

炒匀后转移到电饭煲内。

– step10 –

加入适量清水，按正常煮饭键就可以了。

– step11 –

另起锅下适量油，冷油下切好的红葱头小火慢炸至焦黄色。

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– step12 –

炸好后直接连油一起倒入碗中备用。