蒜薹炒肉

用料

猪后腿肉；蒜薹；葱；姜末；水淀粉；酱油；盐

做法

• 蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用
• 猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以水淀粉浆好
• 葱姜末，备用
• 炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香，下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅沿烹入酱油，撒盐，翻炒均匀，即可出锅

蒜台炒肉

用料

油适量；姜片；盐适量；瘦肉克；酱油适量；五花肉克；蒜台适量

做法

• 肉切片，蒜台切段，不要太长。葱姜切碎留用。
• 先倒入油，烧开，小火。
• 放入肉至白色，放到一旁。
• 倒入葱姜，炒两三下，倒入蒜台翻炒。
• 蒜台变色后，把肉加入其中，加入少量酱油，盐看量加1-2勺。
• 继续翻炒，拿筷子夹一块尝下，可以就出锅。
• 如果咸了，加入少量水，在来几下就可以。
• 出锅。
• 一碗米饭，一碟咸菜，一盘蒜台炒肉。一顿午饭。

蒜苔炒肉

用料

蒜苔；瘦肉；姜蒜；油，盐，生粉，生抽，鸡精

做法

• 蒜苔洗净切段，瘦肉切成薄片或肉丝都可以，加少许盐，生粉，生抽，水，植物油拌匀腌制几分钟。姜蒜切片备用。
• 锅热放油爆香部分姜蒜后放入腌好的肉入锅大火爆炒至肉变色后盛出来。
• 锅里留少许油爆香剩余姜蒜，放入蒜苔爆炒，适量盐和鸡精调味
• 倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻
• 出锅装盘了
• 记得小时候经常看妈妈这样炒出来的肉特别嫩
• 我最爱吃的菜之一！
• 晚餐时间到。

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炒蒜台

用料

葱蒜；调料豆瓣酱；猪肉蒜台

做法

• 蒜台洗净切段
• 热水煮蒜台至七成熟捞出
• 将煮熟的蒜台放入翻炒加入调料即可

蒜台炒肉丝

用料

蒜台；肥五花肉；葱；姜；干辣椒；剁椒

做法

• 准备材料：肥五花肉切丝，蒜台切一厘米长度，葱姜切丝，剁椒备用
• 起锅热油，七成熟放肥五花丝煸炒，直到五花肉出油
• 放葱姜丝继续煸炒
• 两三分钟后加入切好的蒜台，翻炒三分钟
• 加入酱油，盐，花椒粉，大料粉翻炒一分钟
• 放少量剁椒（量多少依个人口味放）
• 如果有糊锅的现象，可加入少量凉开水。关火，放鸡精，出锅

五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉

用料

生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣酱；盐；干辣椒；蒜泥

做法

• 五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。
• 蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用
• 开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明
• 此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
• 加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔
• 炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐
• 蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

蒜台炒肉

用料

蒜台，肉丝

做法

• 蒜台切段，撒入盐腌制十分钟
• 锅内入油，烧至六七成热时锅与火分离，倒入肉丝用锅铲把肉丝根根分离，锅再放置于火上，倒入生抽和花椒粉炒肉丝
• 倒入蒜台大火煸炒，期间若略微干锅可分几次淋入少量水把蒜台炒软入味，再依个人口味加盐，少许糖调鲜，最后入鸡精翻炒出锅（出锅前也可淋入点滴香油）

苍蝇头（蒜台炒肉末）下饭菜【诱食】

用料

蒜台6根；肉末150g；蒜瓣1个；姜末1片的量；蚝油1匙；调料：一起放在小碗里。；香油1滴；料酒1匙；清醋1匙；十三香适量；生抽1匙；老抽半匙；盐适量

做法

• 主要食材
• 蒜台切丁！
• 锅里放适量的油，放入肉末炒变色！
• 放入准备好的一碗调料炒匀，放入蒜台丁继续翻炒，感觉干的话，少放一点点水翻炒，再放入蚝油，继续翻炒至收汤即可。

陪伴一生的家常菜蒜台炒肉

用料

五花肉200克；蒜台200克；红椒1个；蒜1瓣；盐适量；酱油适量；料酒适量

做法

• 蒜苔清洗干净切成4厘米左右。肉切丝。
• 锅中加入1勺植物油，烧至7成热，将肉放入锅中大火爆炒，到少许料酒和酱油。然后放入蒜苔和红椒，加入适量的盐
• 翻炒一会即可出锅。

蒜台肉丝

用料

猪瘦肉；蒜台；豆瓣酱一勺；芡粉适量；姜蒜适量；油适量；盐、鸡精适量；老抽少许

做法

• 将蒜台洗好切成段，瘦肉洗好切丝，姜蒜切好备用
• 把切好的瘦肉放入碗中加一勺豆瓣酱，芡粉适量，加点老抽，放好之后快速的将肉和调料搅拌均匀备用，还可以加点盐
• 锅热倒入适量的油，油热之后放入切好的姜蒜爆香，倒入瘦肉快速翻炒，见肉受热均匀变色之后盛出备用，锅中留足够炒蒜台的油
• 瘦肉盛出之后倒入蒜台翻炒几下，再倒入炒好的瘦肉翻炒几下，加入少许盐、鸡精，即可关火盛出

辣椒炒肉

用料

尖辣椒250克；猪肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量

做法

• 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
• 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！
• 姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
• 取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
• 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！
• 倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！
• 装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

蒜台炒肉

用料

蒜薹500克；葱姜蒜适量

做法

• 五花肉炒变色放入花椒葱姜蒜炒出香味放入蒜台
• 炒到蒜台变色不要颜色太深即可出锅

蒜台炒腊肠

用料

腊肠；蒜苗；蒜台

做法

• 腊肠过一下热水，切片蒜台切好
• 锅内放油盐，放腊肠，翻炒香加入蒜台
• 加点点酱油，就可以了
• 窗台的蒜

素炒蒜台

用料

勾芡；蒜台；木耳；盐；食用油；酱油；蒜片

做法

• 蒜台切段，木耳泡发切丝备用，准备勾芡
• 锅内倒油，六分热，放入蒜台，中火翻炒至八分熟
• 放入木耳，继续翻炒
• 待锅内比较干，打勾芡，撒盐！
• 翻炒，有利于汤汁的吸收，待汤汁浓缩
• 出锅！

四季豆炒肉

用料

四季豆350g；猪肉150g；蒜2瓣；盐适量；酱油适量；油适量

做法

• 把所需要的食材洗干净
• 四季豆切丝备用
• 猪肉切条、蒜拍碎
• 把锅烧红，倒油加热后放蒜、肉一起快速翻炒，边炒边放盐、酱油，倒进豆角丝，继续翻炒，再放点盐，喜欢重口味可以加辣椒，炒到快干的时候加点水，再翻炒片刻即可装盘