备料：
虹鳟鱼：1条，大蒜：3~4瓣，小米椒：2个，姜：1块，葱：1根，香菜：2根，生抽：适量，白醋：适量，蚝油：适量，白酒：适量，香油：适量，白砂糖：适量，淀粉：适量，盐：少量，老干妈：一瓶
步骤：
步骤1：准备一条红鳟鱼。把虹鳟鱼清洗收拾干，去除磷和内脏备用。
步骤2：葱切丝，蒜切片，姜切丝，香菜清洗干净切成小段，小米椒切圈，装盘备用。
步骤3：把虹鳟鱼改花刀切好，放在盘子里。然后把姜丝，葱丝，蒜片，香菜，小米椒放在鱼上。要留下一部分姜丝，葱丝，蒜片，香菜备用。再往鱼里放入一勺盐，白糖两勺，白酒一勺，白醋一勺，把调料均匀的涂抹在鱼身上。然后把鱼放到蒸锅里开始蒸，大约开锅后要蒸13分钟左右。
步骤4：准备一只小碗，加入一勺老干妈，倒入生抽一勺，蚝油两勺，淀粉两勺，加入适量的水，搅拌均匀。
步骤5：蒸好的鱼从锅中取出，把盘子里的水倒入炒锅里。再把留下的葱姜蒜放入炒锅。把准备好的料汁倒入炒锅的蒸鱼汤中。开小火烧开。锅烧开后，用勺子快速翻动，汤汁变浓稠即可。
步骤6：把汤汁均匀的撒在鱼上，再倒入两勺香油，放上香菜，即可享用美食。
