1、买回来的肘子用插入筷子、用火烧一下外皮、去除一下外皮残留的猪毛跟皮腥味。
2、烧过的肘子清洗干净、刮去烧焦部分。
3、肘子凉水下锅、下入葱、姜、料酒去腥三件套焯一下水。
4、水开不停的撇去浮沫、这样一会儿我们的肘子汤可以炖肉特别香。
5、把肘子焯水撇去浮末后煮30分钟左右把肘子煮透、用漏勺把葱姜残渣捞出备用。
6、用刀给肘子表皮切几刀更方便入味、家常做不用考虑美观好吃才是王道。
7、锅中烧油、下入冰糖炒个糖色、用小火慢慢炒制、冰糖炒化冒大泡加入开水稀释、这里一定要注意不要被溅伤。
8、把炒好的糖色倒入肘子汤中。
9、下入肘子、加入清水没过肘子、加入香料、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、加入适量的食盐调味、加入老抽提色、大火烧开转小火焖煮3个小时让肘子入味。
这样做的肘子皮烂肉香、大口吃也不会腻赶紧试试吧
