人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道人见人爱的家常菜，以虾仁为主要原料，外面包裹着一层酥脆的外衣，咬下去的一瞬间，酥、嫩、鲜的味道，直击你的味蕾。猜到这是什么菜了吗？
食材：虾仁、鸡蛋
调料：油、大葱、姜、料酒、胡椒粉、椒盐
制作步骤：
1.准备虾仁200克，从虾背上划一刀，取出里面的虾线，先放入碗中，再加入清水清洗干净，再挤干水分。
2.把虾仁简单腌制一下，切好的葱、姜放入虾仁中，再放少许盐入个底味，适量胡椒粉、一点料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.空碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散，再把搅拌均匀的鸡蛋液少量多次的倒入淀粉中，因为是软炸糊是不需要加水的，直接用鸡蛋液来稀释淀粉，这样炸出来的成品颜色更好看。当然这个糊也可以软炸里脊，软炸蘑菇等等都可以。调成稠一点的酸奶状，用筷子挑起来滴落成一条直线，再加入20克左右的食用油，再次充分搅拌均匀。炸出来的成品外壳才非常的光滑，颜色更美观。
4.虾仁腌制好后捡出里面的葱姜不用，把调好的软炸糊倒入虾仁中，搅拌均匀，让虾仁都能均匀地裹上糊。
5.锅中倒入宽油，油温烧至5成热，放上筷子冒小泡就可以了。依次放入虾仁，虾仁下锅后会马上漂浮起来，这个时候保持中小火，炸一分钟左右，然后开大火把虾仁炸至金黄就可以捞出来控油装盘，最后撒上椒盐就可以开吃了。
