材料：牛腱肉1，小米辣，大蒜，香菜
卤料：姜15块，料酒1勺，干辣椒数个，干花椒1撮，茴香1撮，甘草，山奈，肉蔻，香叶，白蔻，草果，黄枙子，香果，八角，桂皮等
拌料：盐，生抽，辣椒红油，花椒油，白糖
制作方法：
1、牛腱肉1条，这个比较小块，剔除多余筋膜，姜拍碎，小葱打
2，牛腱肉对半切开，再切一下，冷水入锅，大火煮开后捞
3、这个牛肉做的白卤，准备好以下的香料即可。实在没有的，八角，桂皮，香叶，沙姜（山奈）要放。如果卤有颜色的可加糖色，酱油等
4、将3中的香料放入香料包中，放入辣椒，姜，葱，牛肉，大火煮开转中火卤30~40分钟，关火焖至放
5、卤好的牛肉取出放凉，切片。小米辣切圈，大蒜切片，香菜切段
6、切好的牛肉放入盆中，放入辣椒圈，大蒜，香菜，盐，生抽，花椒油，拌匀即可。
盛盘享用美味吧！当然也可以换成干拌的，放辣椒粉，花椒粉，一样麻辣好吃。
