地瓜先去皮，地瓜的皮很好剥，一圈剥过去菜刀基本都可以不用。
切成片（不要切得太厚，不容易熟）
加点肉片煸干，煸香（肉最好还是五花，肥瘦相间，美味可口）
倒入地瓜，加入盐、红椒丁翻炒熟即可（地瓜的颜色变透明了，说明是熟了）
出锅装盘
炒熟的地瓜还是很脆，自带的甘甜。微微的辣味、盐味、肉的香味加上地瓜的甜味，在嘴里咀嚼不停的翻转，好吃停不下来。虽然不是很下饭，不过也是很下口的小菜，尤其小孩子很喜欢吃。
