正宗三杯鸡怎么做?正宗三杯鸡的做法
1.鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用
2.热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3.下鸡块,翻炒至鸡肉变色
4.下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色
5.下米酒、冰糖,大火烧开,下自制味素,转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6.待锅内汁水收至9成时,转大火,下九层塔翻炒1分钟,出锅即可