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正宗三杯鸡怎么做?广东三杯鸡的正宗做法

正宗三杯鸡怎么做?正宗三杯鸡的做法

食材配方

  • 主料:
  • 鸡肉300g
  • 辅料:
  • 自制味素5g
  • 玉米油30ml
  • 麻油20ml
  • 老抽10ml
  • 生抽40ml
  • 广东米酒60ml
  • 大蒜1头
  • 姜6片
  • 干辣椒4个
  • 九层塔适量
  • 冰糖6颗

做法 共6个步骤

1.鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用

2.热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

3.下鸡块,翻炒至鸡肉变色

4.下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色

5.下米酒、冰糖,大火烧开,下自制味素,转中小火盖锅盖焖煮20分钟

6.待锅内汁水收至9成时,转大火,下九层塔翻炒1分钟,出锅即可