鸡蛋2个 白菜200克 青椒1/2个 小红椒2个 盐适量
具体做法：
1准备食材。我用的白菜菜帮部分较薄，口感更脆更清甜。每个白菜的品种不同，口感也不同，建议大家选择自已喜欢的那种。
2鸡蛋打散备用。您也可以在鸡蛋中加一点料酒去腥，我没放。
3白菜只取菜帮部位，去掉软叶留作他用。将白菜帮斜刀片成薄片。这样可以很好的入味，且能炒起来受热均匀，外形也美观。
4青椒和红椒切成段备用。我用的青椒和红椒都不辣，您根据自已的口味来决定选材。
5锅中先放入适量的油，将打散的鸡蛋放在锅中，鸡蛋受热后会开始凝固，这时快速划散，没有液体时即可盛出，这样炒的鸡蛋特别嫩。
7锅中再放少许油，加入青椒略炒。
8然后加入白菜，大火快速爆炒，这样可以很好的白菜的脆感。
9加入盐再略炒，然后放入炒好的鸡蛋，再加一点点的水，晃动炒锅，使鸡蛋和白菜能够很好的混合。
10炒至自已喜欢的口感，关火加红椒点缀出锅。
