鸡爪是很多人都喜欢吃的一种食材，比如说泡椒鸡爪，吃起来口感爽脆，而且酸辣有味，是很多人用来做下酒菜的一道美食，但是今天我们要做的是姜辣鸡爪，类似于红烧这样的鸡爪，吃到嘴巴里面有一种粘嘴唇的感觉，非常的好吃。
首先准备一些鸡爪，先用清水清洗干净，记得去掉脚掌上面的黑色东西以及指甲尖，然后改刀从中间一切两半，这样更方便入味。
需要切一点仔姜，要稍微多一点，因为就是要靠这个姜的香味掩盖住鸡爪本身里面的气味，这样做出来鸡爪才香，才入味，才好吃。
然后锅中加油，先放一些八角、桂皮、香叶，然后倒入仔姜，先把仔姜在锅中油炒香。
炒香之后，我们可以放一些干辣椒和花椒籽，尽量辣椒要多一点，因为如果说这道菜做的不辣的话，味道不重，就掩盖不住鸡脚里面的气味。
最后把鸡脚倒在锅中，这个鸡脚必须要记得先用冷水焯一下水，煮出当中的血液，调味只需要放入盐、蚝油、生抽，老抽，可以加少许的火锅底料，把鸡爪在锅中炒成酱红色，然后再加入纯净水。
鸡爪只需要在锅中，用中小火慢慢煨炖20分钟就可以熟了，因为鸡脚特别容易熟，但是大家一定要记住，出锅的时候，需要把鸡脚当中的汤汁收干收浓，这样在吃的时候才会有一种粘嘴巴的感觉。
小提示，鸡脚必须要用清水浸泡，泡出血液，炒的时候需要多放一点干辣椒，花椒，这样味道做成重口味的，吃的时候才会更好吃，最主要的是利用生姜的香味融入到鸡脚当中
