【用料】
羊肉、火腿肠、土豆、香菇、金针菇、黄瓜、海带、白菜；
姜、大蒜、大葱、香菜；
干辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡蛋清。
步骤1：将羊肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、一点盐、一点胡椒粉、2勺淀粉、1个鸡蛋清，加入姜丝拌匀腌制半个小时。
步骤2：将所有配菜清洗干净。土豆、黄瓜、香菇、海带、火腿肠切片、金针菇分成条备用。
步骤3：姜切丝，葱蒜切片、干辣椒剪成小段，花椒备用。
步骤4：锅中倒入食用油，油热后下入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味，加入一大勺豆瓣酱炒出红油后加入水烧开，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺醋、半勺盐、几滴老抽调味。
步骤5：将红油汤底熬15分钟之后，用漏勺把佐料残渣捞出。
步骤6：依次下入准备好的配菜。先下土豆香菇煮到快熟的时候再下入金针菇、海带、白菜、黄瓜、火腿肠。然后捞出铺在碗底。
步骤7：快速的把腌好的羊肉片均匀分散的放入锅中，烧开后1分钟即可，将煮熟的肉片和汤一并倒入碗中，在上面撒上上辣椒粉、花椒粉。
步骤8：起锅烧油，油热后将其淋在上面。哧啦一声，香气扑鼻。最后撒上香菜，大功告成！
