【蒜香排骨】
下面是所用到的食材和调料
食材：排骨，大蒜，大葱，小米辣，土豆淀粉
调料：食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油
准备斩好的排骨二斤左右，放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐，用手揉搓几遍，洗净排骨里面的血水和杂质，挤干水分以后放入盘中备用。
下面我们把排骨腌制一下。
准备大葱一段切成马蹄片，放在装排骨的盆中用来去腥增香，放入八角一粒，加入蚝油三克提鲜，料酒适量去腥，加入食盐，胡椒粉各适量，入一下排骨的底味。
准备大蒜子一小把，切成蒜末，放入盆中，小米椒几个切成辣椒圈，和排骨放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
再加入生抽适量，用来调味，然后用手拌匀，再拍打几下，让排骨充分吸收到调料，再放在一边腌制一个小时，使排骨更加入味。
一个小时以后，在排骨里面加入适量土豆淀粉，用手抓匀，捡出八角，全部拌匀以后备用。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火。
下入腌好的排骨，这一步是为了排骨在炸的过程中保持生熟一致，全部下完以后再上火继续炸。
改中小火炸五分钟左右，用漏勺捞出里面的淀粉疙瘩，在炸制的过程中，可以用勺子推动几下，使排骨受热均匀，确保排骨炸透炸熟，然后捞出控油。
等油温升高以后，再倒入排骨重新复炸20秒，炸至排骨表面金黄酥脆，即可捞出控油备用。
然后把炸好的排骨摆入盘中，再放上一朵香菜点缀。
