采收时间，首先我们需要确定当前自己栽植的葡萄是什么品种，它的成熟期在什么时候，栽种在当前环境下是否改变了一些来计算大概的成熟期。一般采收过早不够成熟，口感不好，但是如果是需要长时间储存或是长时间运输可以在成熟期前半个月采收，利用生理后熟，可以防止过程中出现腐败变质。不需要运输的就在葡萄刚刚好的成熟期来采收，一直到12点之前，再到下午三点后直到晚上出来采摘，避过最强的阳光，避免失水。晚上采摘温度较低可以避免氧化消耗。更好保鲜。
采收方法：一般是一手托住整个果穗，一手拿枝剪从病者生枝条处留一厘米处剪下，剪下后如果有套袋要减掉套子，仔细检查一次，有无病果，病小穗柄，有的话要通通里健康部位一厘米处减掉。然后轻轻放进采摘框中，一般一个框装到大概三分之二就好了，尽量交错放置，不要对齐挤压。框的底部一般要进行铺垫，可以用干净报纸或者是干净稻草，纸箱壳来垫，防止受伤。
在葡萄比较小的时候，一定要注意管理。如果没有下雨，我们可以观察地里是不是干旱，然后确定要不要浇水，在成熟期因为其他原因延迟的情况下，不要急于采收可以等到果实看得见成熟时再采收。
一般葡萄果实在八月底九月初开始成熟，它的采摘收获一般在这时开始，可延续到十月中旬，少数的制造贵知腐白酒的葡萄会迟至十一月份采收。
葡萄采摘应该注意以下事项：
1、宜在晴天清晨露水干后的上午进行。在雨天或刚下过雨后不宜采摘。
2、在到高温天采收的葡萄，必须运到阴凉处摊开散热，才能包装，否则会降低品质和重量。 3、浆果含水量大、皮薄，采收时，要轻放、浅装。
4、对鲜食品种，应分期分批采摘，以保证果实风味。
5、采收时为保证质量，要一手持果穗梗或手掌托住果穗，另一手握剪刀，在果梗基本部剪下。6、对采收下的果穗，如果有病虫果、破损果、畸形果，随时剪除后装箱。
7、葡萄采收、装运、分选、包装、运销等各个环节权，都尽量快，以保持葡萄的新鲜度和商品性
采摘前10天禁止在葡萄园中灌水，千万不要在雨后或者炎热的中午去采摘，否则葡萄很容易发霉腐烂，农户们在采收葡萄时，一定要掌握好采收时间及采收方法，葡萄采收后也要加强管理。
