开花馒头的做法：
备用食材：自发粉300克，红枣15个，清水170克，红糖80克；
制作过程：第一步，红糖放入杯中，用热水将其融化，搅拌至红糖完全融化，再将其晾至低于手温的温度，倒入自发粉中，揉成一个光滑的面团；
第二步，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，至原来的2倍大，红枣事先用温水浸泡，搓洗干净，去核后，红枣切成丁，发酵好的面团放在案板上；
第三步，撒上干面粉，按压揉搓排气，将切好的红枣丁揉入面团中，揉成一个光滑的面团，将其分成均等的3份，分别搓成粗细均匀的条，两条在下，一条在上摞在一起；
第四步，直接用手揪成面剂子，大小要求一致，不需要整形，直接码放在蒸屉上，二次醒发一会，成为原来的1.5倍大，在锅中添上水，烧开；
第五步，隔水放入馒头胚子，大火开始蒸，15分钟的时间，蒸熟后关火，焖5分钟，馒头就可以出锅了，个个都能开花。
小编总结：我家每次做红糖开花馒头都会用到这个方法，而且次次都成功，不会出现馒头不开花的情况，其实大家看完这个食谱后便也能发现原来开花馒头的做法竟是如此简单，开花馒头在早餐吃，营养美味且易于被人体所吸收，比吃米饭强多了，早餐就是要吃比较清淡且营养的食物，健康、好吸收，这样的食物才更加适合有老人和小孩的家庭吃，红糖开花馒头的这个做法，我家经常用，零失败、零难度，喜欢便也可以着手做。
1、因为我用的是自发粉，所以没有添加酵母粉，如果用普通的面粉，需要添加，面粉和酵母粉按照100：1的比例，红糖用开水融化，不易存有颗粒，红糖水记得一定要晾凉后再加入面粉中，否则面发不起来；
2、想让开花馒头开花，发酵是很重要的一点，发酵到位馒头可以更好开花，做开花馒头胚子时，用手揪成小份，不要揉更无须整形，蒸好的开花馒头看上去才美观；
3、做开花馒头，很多人喜欢冷水上锅蒸，而其实这样做就错了，因为馒头经过发酵会体积变大，这个时候只有用开水蒸，馒头才更好塑性，不会出现馒头塌陷的情况，并且注意关火后要虚蒸几分钟再出锅，开花馒头更加蓬松好看。
