【油焖腐竹】
1.首先我们准备干腐竹段300克，放入清水中浸泡两个小时，木耳一小把也用清水泡发，这两种食材最好都用凉水泡，热水泡的话腐竹容易烂有硬芯。
2.准备半根胡萝卜，先切成段再切成菱形片，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末放在一起，把泡发的木耳和腐竹分别洗干净备用。
3.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入葱花和蒜末爆香，倒入腐竹翻炒几下，再放入木耳和胡萝卜开中火一起翻炒，炒出香味以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，然后转小火焖煮5分钟把食材焖至入味。
4.5分钟以后勾入少许水淀粉，让料汁更好的吸附在食材上面，出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。
技术要点：
1.腐竹不能用热水浸泡，容易出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象。
2.一定要先调味再焖煮，方便味道充分渗入到食材内部。
