做法步骤
1、食材合影：雪里蕻300g，肉末50g、干辣椒6个、姜3片、蒜2瓣；
2、起清水锅，烧开后加入1勺盐，随后放入洗净的雪里蕻，灼至茎叶变软后捞出；
3、雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎，姜蒜切末、干辣椒切小段，肉末里加入适量盐、蛋清、酱油、耗油拌匀；
4、起炒锅烧热后，放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用；
5、起油锅，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香；
6、放入拌好的肉末炒至变色；
7、放入雪里蕻翻炒均匀；
8、出锅装盘。
小贴士
1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐，可使青菜保持颜色翠绿； 2、灼水时锅里放了盐，肉末拌时也放了盐，炒的时候就不用放盐了；
