老家的宴席上，有一道菜是海带扣肉，跟大家见过的梅菜扣肉样子差不多，不过这道菜的下面是海带，而梅菜扣肉的下面是梅菜。当然，味道也是不一样的。
海带扣肉的制作方法：
- 首先我们需要准备一块带皮的五花肉，冷水下锅，加入一勺料酒。
- 煮开水撇去浮沫，然后将五花肉捞出洗干净备用。
- 将煮熟的五花肉切成薄片，放入一个比较大一点的盆内，加入盐、味极鲜酱油，生抽，加一点点白糖，放入葱姜蒜末，用手抓匀，腌制10分钟。
- 准备好海带丝，将海带丝先提前用水泡软。
- 将腌制好的猪肉薄片铺在碗里，可以找一个比较大一点的碗，铺的时候皮朝下，肉的部分都在里面，然后在碗上面平铺上一层海带丝。
- 放好海带丝后就将碗放进蒸笼上，上锅蒸2个半小时，煮至肉熟透，海带软了可以食用的时候即可关火。关火后将碗取出，然后找一个有沿的盘子，然后将碗倒扣在盘内，这样海带就在肉的底下了。
