所需食材：
小米、皮蛋、瘦猪肉、姜丝、葱花、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油
1、将皮蛋外皮洗净后，放入锅中蒸5分钟；晾凉后剥去外皮。
【蒸过后的皮蛋既好剥皮，也好切碎，松花也清晰好看】
2、小米淘洗一下，先用清水浸泡30分钟。
3、瘦猪肉切丝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、姜丝拌匀，腌制10分钟。
4、将皮蛋切成小块；顺便将葱花也备好。
5、起锅放水，待砂锅中的水烧开后，将浸泡过的小米放入，搅匀、大火烧开；转小火，盖上盖子，先煮20分钟。
放入腌过的瘦肉丝，搅匀，继续煮制10分钟后，放入切好的皮蛋，再搅匀、 煮开。
最后放入葱花、少许盐、淋入少许香油搅匀，即可关火。
小米版的皮蛋瘦肉粥，喜欢你也在家试试吧！
1、小米和水的比例大约是1：9。一碗小米放了9碗水。当然水的多少与小米的吸水性也有关系，这个比例仅供参考。
2、葱花一定不要忘记放。
